Cheesecake με Φυστικοβούτυρο

Η αγάπη μου για τα cheesecake είναι μεγάλη! Οπότε δεν θα μπορούσα να μη σας προτείνω αυτό το γλυκό για το επιστέγασμα του γιορτινού τραπεζιού! Το Cheesecake με Φυστικοβούτυρο !
Νομίζω ότι ο συνδυασμός σοκολάτας και φυστικοβούτυρου θα προκαλέσουν έκρηξη γεύσης στον ουρανίσκο!

Μια συνταγή της @apla_spitika *

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση
150 γρ. τριμμένα μπισκότα digestive
100 γρ. τριμμένα καρύδια ή φυστίκι Αιγίνης
150 γρ. ζάχαρη
113 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα
675 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά medium
80 γρ. Φυστικοβούτυρο Γεύσεις Νικέζη
3 κ.σ μέλι
2 κ.σ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.γ κορν φλάουρ
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ αλάτι

Για το γαρνίρισμα
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε έναν κύκλο από λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, ίδιας διαμέτρου.

Αφού ανακατέψουμε τα μπισκότα με τους ξηρούς καρπούς και το βουτυρο και ομογενοποιηθούν μεταφέρουμε στη φόρμα και πιέζουμε καλά στον πάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 10″ και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, την κρέμα, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το αλάτι, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια απαλή και λεία κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα με το μπισκότο και ψήνουμε για 40″ περίπου μέχρι να δέσει το μείγμα.

Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το τσιζκέικ να κρυώσει εκεί, με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου.

Όταν θα είναι χλιαρό, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα. Πριν φτάσει στο σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με τη μαριζ μέχρι να γίνει λεία η γκανάζ.

Αφήνουμε να κρυώσει και περιχύνουμε πάνω απ το cheesecake. Το βάζουμε στο ψυγείο και ξεφορμάρουμε την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη !

* Ονομάζομαι Χριστίνα είμαι 31 χρόνων και ζω στη Θεσσαλονίκη. Η αγάπη μου για τη μαγειρική, και το καλό κρασί με οδήγησε να φτιάξω τη σελίδα μου στο Instagram @Apla_Spitika!
Στο προφίλ μου θα βρείτε ποικίλες συνταγές για όλα τα γούστα.. Από φαγητό, vegan συνταγές, μέχρι κοκτέιλ !!!