Healthy Μακαρονοσαλάτα με Ταχίνι και χυμό lime

Υπάρχουν σίγουρα μέρες, που αναζητούμε γρήγορα, εύκολα και χορταστικά γεύματα! Οι σαλάτες λοιπόν αποτελούν από τα καλύτερα κυρίως γεύματα!
Γι αυτό αν φτιάξετε αυτή τη μακαρονοσαλάτα με Ταχίνι, είτε ως κυρίως πιάτο, είτε ως συνοδευτικό σίγουρα θα την απολαύσετε και με το παραπάνω!

Μια συνταγή της @apla_spitika *

Υλικά:
1 συσκευασία Κοφτό Μακαρονάκι από Δίκοκκο Σιτάρι (Ζέας) ΓΕΥΣΕΙΣ ΝΙΚΕΖΗ
40 γρ. χυμό lime
80 γρ. Ταχίνι Ολικής Άλεσης ΓΕΥΣΕΙΣ ΝΙΚΕΖΗ
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
Λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση
Καλαμπόκι
Ελιές ροδέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε λίγο από το νερό γιατί θα μας χρειαστεί. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό lime και το ταχίνι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκι το καλαμπόκι, το αβοκάντο, τις ελιές και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας ανακατεύουμε και αν μας φαίνεται παχύρευστη η σάλτσα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό να γίνει πιο αραιή. Τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνουμε. Η μακαρονοσαλάτα με Ταχίνι είναι έτοιμη !

Καλή σας όρεξη !

* Ονομάζομαι Χριστίνα είμαι 31 χρόνων και ζω στη Θεσσαλονίκη. Η αγάπη μου για τη μαγειρική, και το καλό κρασί με οδήγησε να φτιάξω τη σελίδα μου στο Instagram @Apla_Spitika!
Στο προφίλ μου θα βρείτε ποικίλες συνταγές για όλα τα γούστα.. Από φαγητό, vegan συνταγές, μέχρι κοκτέιλ !!!