Το ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης έχει ξανθωπό χρώμα, έντονο άρωμα ηλιόσπορου, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει λεκιθίνη η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος. Περιέχει τις βιταμίνες Α, D και Ε, πολυακόρεστα λίπη αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερόλης και βοηθά στην καλή ορμονική δραστηριότητα. Επίσης έχει αντιγηραντική δράση και λύνει γαστρικά προβλήματα λόγο της χαμηλής οξύτητας του.
Χρησιμοποιείται σε κάθε είδος μαγειρικής:
- ωμό στις σαλάτες (σαν dressing), στην παρασκευή γλυκών
- για πίτες
- για σάλτσες
- για μαγιονέζες.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και σοτάρισμα χαρίζοντας περισσότερη υγεία στα τηγανητά και κάνοντας τα πιο «ελαφριά». Επίσης, κατάλληλο για μαγείρεμα και απαλό ατμό