Κέικ μπανάνας με Αλεύρι Ζέας,Ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας by Caterina Mavroudi

Εύκολο, υγιεινό και νοστιμότατο κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη με ελαιόλαδο, Αλεύρι Ζέας ΓΕΥΣΕΙΣ ΝΙΚΕΖΗ και Ταχίνι ΓΕΥΣΕΙΣ ΝΙΚΕΖΗ πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

Μία συνταγή της διαιτολόγου-διατροφολόγου Κατερίνας Μαυρουδή *

ΥΛΙΚΑ
• 200 γρ. Αλεύρι Ζέας Νικέζη
• 300 γρ. μπανάνες, πολύ πολύ ώριμες (ζυγισμένες χωρίς φλούδα)
• 160 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 αυγά
• 60 ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο
• 45 ml (3 κ.σ.) ταχίνι Νικέζη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια χοντροκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Αρχικά λαδώνουμε λίγο ένα ορθογώνιο ταψί μήκους 25 cm και το στρώνουμε με λαδόκολλα. 2)
2) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα (180°C αντιστάσεις).
3) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με σύρμα το Αλεύρι Ζέας, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
4) Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε λίγο τα αυγά και έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε ξανά να ομογενοποιηθούν.
5) Κόβουμε και λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο μίγμα.
6) Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε λίγο.
7) Προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και συνεχίζουμε λίγο να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι μας.
8) Ψήνουμε για 50 με 60 λεπτά, ή μέχρι να δούμε ότι μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή (ή με στεγνά ψίχουλα) όταν τη βάλουμε στο κέντρο του κέικ.
9) Αφήνουμε 5 λεπτά στο ταψάκι, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη !!!

*Η Κατερίνα Μαυρουδή είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος και Φαρμακοποιός. Σπούδασε Φαρμακευτική στο πανεπιστήμιο Πατρών και έπειτα συνέχισε τις σπουδές της στο Ευρωπαϊκό Πανεπιστήμιο Κύπρου στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας. Αναλαμβάνει πλήρη εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό μέσω διαδικτυακών συνεδρίων. Στόχος της είναι να μας παροτρύνει να εντάσσουμε την υγιεινή διατροφή σε ένα πλαίσιο όχι καταναγκασμού αλλά ευχαρίστησης, στη ζωή μας. Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την ίδια στο @dietpro_by_caterina